Cozinhas regionais e imperdíveis
Descubra os sabores de toda a China e peça como um local.
Pato laqueado de Pequim
O prato imperial mais famoso: pele crocante servida com panquecas finas.
Culinária de Sichuan · Picante e Entorpecente
Fondue chinês, mapo tofu, a sensação de dormência da pimenta de Sichuan. Imperdível para quem gosta de sabores intensos.
Dim sum cantonês
Pequenas porções cozidas no vapor, o melhor brunch da Ásia.
Xinjiang · Halal
Espetinhos de cordeiro, lamian (macarrão puxado), culinária halal do noroeste muçulmano.
Sabores de Xangai
Xiaolongbao (bolinhos de sopa), massas e sabores levemente adocicados.
Comida de rua
Dos mercados noturnos às especialidades locais: barato, autêntico e delicioso.
As oito grandes cozinhas em detalhes
A culinária chinesa não tem um só sabor. Clique para ver as características de cada uma das oito grandes cozinhas, seus pratos principais e como pedir.
Cozinha de Sichuan
Conhecida por seus sabores picantes e adormecedores, a cozinha de Sichuan é uma excelente porta de entrada para explorar a cultura gastronômica chinesa. Em cidades como Chengdu e Chongqing, você pode experimentar o autêntico aroma de pimenta e o frescor picante, desde barracas de rua até restaurantes sofisticados.
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Cozinha Cantonesa
A culinária cantonense se destaca pela leveza, frescor, maciez e textura sedosa. O dim sum matinal é sua alma: uma xícara de chá aromático acompanhada de dois petiscos delicados é a melhor forma de vivenciar a cultura gastronômica de Lingnan.
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Cozinha de Shandong
A cozinha de Shandong é a mais antiga das oito grandes escolas culinárias chinesas, originária da província de Shandong. Caracteriza-se pela pureza do sabor salgado e fresco e pelo domínio preciso do ponto de cozimento. Pratos famosos como pepino-do-mar refogado com cebolinha e carpa agridoce exibem a cultura gastronômica de Qilu, e a culinária do norte da China tem forte influência dessa tradição.
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Cozinha de Huaiyang
A culinária Huaiyang representa a cozinha de Jiangsu, famosa pelo corte refinado, frescor suave e foco no sabor natural dos ingredientes. Os visitantes estrangeiros devem experimentar clássicos como almôndegas cabeça de leão e tiras de tofu cozidas em caldo de galinha, sentindo a elegância gastronômica do sul do Yangtzé — uma porta de entrada perfeita para a cultura alimentar chinesa.
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Cozinha de Hunan
A culinária de Hunan tem origem na província de Hunan e tem como alma o frescor picante e o picante azedo, usando com maestria pimentas, alho e feijão fermentado. Não deixe de provar a cabeça de peixe com pimenta picada, a carne salteada simples e o tofu fedido; ao pedir, basta indicar o nível de picância desejado para desfrutar dos sabores autênticos.
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Cozinha de Zhejiang
A culinária de Zhejiang é uma das oito grandes cozinhas da China, caracterizada por sabores leves, frescos e respeito ao sabor original. Pratos famosos incluem peixe ao vinagre do Lago Oeste, barriga de porco Dongpo e camarões com chá Longjing. A cozinha de Zhejiang valoriza o corte preciso e o controle do fogo, com abundância de frutos do mar e peixes de rio, ideal para turistas que preferem uma alimentação saudável.
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Cozinha de Fujian
Originária de Fujian, a cozinha Min é famosa por seu frescor, leveza e elegância, uso magistral de caldos e corte preciso. Não deixe de provar o Buddha Saltando o Muro, a Carne de Lichia e a Omelete de Ostra para experimentar os sabores da montanha e do mar de Fujian.
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Cozinha de Anhui
Originária de Anhui, a culinária Hui é uma das oito grandes cozinhas da China, especializada em ingredientes silvestres e no controle preciso do fogo, valorizando o sabor original. Pratos clássicos como o peixe mandarim fermentado e o tofu peludo têm sabores únicos, sendo uma excelente opção para turistas estrangeiros conhecerem a cultura gastronômica regional chinesa.
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